江戸前寿司を、知って、感じて、もっと楽しむためのコース

江戸前寿司の歴史や文化、寿司屋での作法などを、寿司屋の娘ならではの視点からわかりやすく解説。
「なぜ、寿司屋ではこうするの？」という疑問を入り口に、すしの背景にある日本の文化や知恵をひも解きます。
実際に寿司を味わいながら学ぶことで、知識だけではなく、すしを「感じる」ことも大切にします。
知ることで、見え方が変わる。見え方が変わると、もっとすしが面白くなる。
寿司屋に行くのが少し楽しみになる、そんな学びを届けます。

3つのレベルで身につける「伝達設計力」

初級｜すしと日本文化を知る
すしの歴史や文化、「なぜ、すし屋ではこうするの？」という疑問から、日本の文化や知恵を学びます。

中級｜相手と場を考える
すし屋でのコミュニケーションや食事の場を通して、「相手はどう感じる？」「この場ではどうする？」と考えます。

上級｜違いに合わせて伝わる形をつくる
文化や価値観、立場などの違いを踏まえ、相手や場に合わせて、伝え方や振る舞い方を考えます。

この3つの学びを通して身につけていくのが、相手や場に合わせて「伝わる」をつくる力＝伝達設計力です。

寿司屋への「一歩」を踏み出したいあなたへ！
こんな方におすすめ！
得られるメリット

こんな悩みを解消しませんか？

「すし屋はハードルが高い」と感じている
カウンター寿司に行ってみたいけれど、少し緊張する
食べ方やマナーがわからず、気軽に楽しめない
寿司屋で何を注文したらいいのかわからない
すしのことをもっと知って、食事を楽しみたい
「なぜすし屋ではこうするの？」という疑問を知りたい
日本の食文化を、もっと深く知ってみたい

寿司屋デビューをしてみたい方

カウンター寿司に行ってみたいけれど、少しハードルが高いと感じている方に。
注文の仕方や基本的な振る舞いを知り、安心して寿司屋を楽しめるようになります。

江戸前寿司をもっと深く知りたい方

握り寿司の歴史や文化、寿司屋の言葉、食べ方など、普段何気なく接しているすしの背景を知りたい方に。

日本の食文化に興味がある方

すしを入口に、日本の歴史や暮らし、知恵、もてなしの文化について学びたい方に。

すしをもっと楽しみたい方

「いつも同じものを頼んでしまう」「寿司のことをもっと知りたい」という方に。知識が増えることで、寿司屋での楽しみ方も広がります。

日本文化を身近なところから学びたい方

難しい文化講座ではなく、実際に食べたり感じたりしながら、日本文化を楽しく学びたい方に。

01　すし屋での自信がつく

握り寿司やちらし寿司をより楽しめる
すし屋での基本的な注文方法がわかる
カウンターでの振る舞いに自信が持てる
職人とのコミュニケーションを楽しめる

02　「なぜ？」からすし文化を理解できる

江戸前寿司が生まれた背景を知る
すし屋特有の言葉や習慣の意味を知る
ガリ・わさび・お茶などの役割を知る
すし屋のしきたりが生まれた背景を理解する

03　すしの見方が変わる

握り寿司とちらし寿司の違いがわかる
海鮮丼と江戸前ちらしの違いを知る
すしを「食べ物」だけでなく、文化として捉えられる
何気ないすしの中にある、日本の知恵や美意識に気づける

04　知識が「体験」につながる

実際にすしを味わいながら学ぶことで、聞いた知識をその場で体験できます。

知る → 感じる → 気づく。

知識だけでは終わらない、寿司道ならではの文化体験を楽しんでください。

江戸前寿司をもっと楽しみ、気軽に食べられるようになろう！

江戸前寿司を知り、感じて、もっと楽しむ

江戸前寿司の歴史や文化、寿司屋での楽しみ方を、寿司屋の娘ならではの視点からわかりやすく学ぶ入門講座です。

「なぜ、握り寿司は江戸で生まれたの？」
「なぜ、寿司屋ではこうするの？」
「江戸前寿司とちらし寿司は何が違うの？」

そんな身近な疑問を入り口に、すしの背景にある日本の歴史・文化・知恵をひも解きます。

知識をただ覚えるのではなく、「なぜそうなのか」を知ることで、今まで何気なく食べていたすしの見え方が変わる。

さらに、実際に寿司屋のカウンターで寿司を味わいながら、学んだことを体験につなげます。

すしを知る。
すしを感じる。
そして、すしをもっと楽しめるようになる。

江戸前寿司を気軽に楽しむための、すし文化の入り口です。

こんな方におすすめ

「すし屋はハードルが高い」と感じている方
江戸前寿司について、基本から知りたい方
寿司屋に行ってみたいけれど、何を注文すればいいかわからない方
すし屋でのマナーや振る舞いを知りたい方
いつも何気なく食べている寿司の歴史や文化を知りたい方
「なぜすし屋ではこうするの？」という疑問を解消したい方
日本の食文化や江戸前寿司に興味がある方
すしをもっと身近に、もっと楽しめるようになりたい方
これから寿司屋デビューをしてみたい方

講座で学べること:

江戸前寿司の歴史
すしの起源から、江戸時代に握り寿司が生まれた背景、時代によるネタの変化まで、すしの歴史をわかりやすく学びます。
すし屋の符牒（隠語）
「あがり」「むらさき」「なみだ」など、すし屋で使われる独特の言葉。その由来や背景を知り、すし屋の文化を身近に感じます。
すし屋のメニューと注文方法
握り寿司・ちらし寿司の違いや、海鮮丼と江戸前ちらしの違いなどを知り、自分に合った楽しみ方を考えます。
すし屋での振る舞いとマナー
カウンターでの過ごし方や食べ方など、すし屋で気持ちよく過ごすための基本を学びます。
すし屋をもっと楽しむ豆知識
知っていると、すしの見方が変わる歴史や食文化の豆知識を紹介します。
実際に味わう
学んだことを思い出しながら、実際に寿司を味わいます。知識を体験につなげることで、すし文化をより身近に感じていただきます。

この講座で大切にしていること

寿司道では、知識をただ並べて伝えるのではなく、歴史・文化・問いかけ・体験を組み合わせ、「なぜそうなのか」が自然と理解できるように学びを設計しています。

知識を得るだけではなく、「わかる」「感じる」「気づく」という学びにつなげること。

これが、寿司道が大切にしている「伝達設計力」です。

受講後には

江戸前寿司を「知っている」だけではなく、その背景にある歴史や文化まで感じながら、寿司屋での時間をより深く楽しめるようになることを目指します。

開催場所

寿司屋の2階で、実際の寿司屋の雰囲気を感じながら学びます。

修了後:

修了書と記念品
講座終了後には、修了証書と記念品をお渡しします。
※修了証書はメールで送付します。

金額

一括支払いでの人数割引料金

人数割引は、一括でお支払いいただいた場合に適用されます。以下の料金は、一度に全額をお支払いいただいた場合の料金です。

参加人数	割引前の金額（一人分）	合計
1人	10,980円	10,980円
2人	10,880円	21,760円
3人	10,780円	32,340円
4人	10,680円	42,720円
5人	10,580円	52,900円

セット割料金

一括支払いの場合の「セット割」適用料金です。

セット割①

「すしに詳しくなって気軽に江戸前寿司を食べられるようになろう！」と「すし屋で気軽に刺身と握り寿司を食べられるようになろう！」のセット割料金

参加人数	割引前の金額（一人分）	合計金額	割引後の金額
1人	10,980円 + 12,000円 = 22,980円	22,880円	22,880円
2人	10,880円 + 11,900円 = 22,780円	45,560円	45,360円（1人 22,680円）
3人	10,780円 + 11,800円 = 22,580円	67,740円	67,440円（1人 22,480円）
4人	10,680円 + 11,700円 = 23,380円	93,520円	89,520円（1人 22,380円）
5人	10,580円 + 11,600円 = 22,180円	110,900円	110,000円（1人 22,000円）

「セット割②」

「すし屋で気軽に刺身と握り寿司を食べられるようになろう！」と「すし屋のカウンターでお好みで注文できるようになろう！」のセット割料金

参加人数	割引前の金額（一人分）	合計
1人	27,500円	27,500円 ➡︎ 27,400円
2人	27,300円	54,600円 ➡︎ 54,400円 (1人27,200円)
3人	27,100円	81,300円 ➡︎ 81,000円 (1人27,000円)
4人	26,900円	107,600円 ➡︎ 107,200円　 (1人26,800円)
5人	26,700円	133,500円 ➡︎ 133,000円　(1人26,600円)

「セット割③」

「すしに詳しくなって気軽に江戸前寿司を食べられる様になろう！」と「すし屋で気軽に刺身と握り寿司を食べられるようになろう！」と「すし屋のカウンターでお好みで注文できるようになろう！」のセット割料金

参加人数	割引前の金額（一人分）	合計
1人	38,480円	38,480円 ➡︎ 38,380円
2人	38,180円	76,360円 ➡︎ 76,160円 (1人38,080円)
3人	37,880円	113,640円 ➡︎ 113,340円 (1人37,780円)
4人	37,580円	150,320円 ➡︎ 149,920円　 (1人37,480円)
5人	37,280円	186,400円 ➡︎ 185,900円　(1人37,180円)

すし屋で気軽に刺身と握り寿司を食べられるようになろう！