すしから、伝わるをつくる。

すしを知ることから、日本文化を知る。 日本文化を知ることから、異なる文化を理解する。

「外国人対応には、とにかく英語を話せなければ…」

これは、多くの飲食店やサービス業で信じられている考え方ではないでしょうか。しかし、そこには大きな落とし穴があります。外国人対応の英語の多くは単なる翻訳にすぎず、外国人が本当に求めているのは、文化や伝統、つまり「意味の理解」だからです。

大切なのは、「文化の魅力を、相手に伝わる形にする」こと。寿司道では、すしを題材に「日本文化」の背景を知り、相手の立場に立って「どうすれば伝わるか」を考え、実際に伝えてみることで、独自の「伝達設計力」を体験的に学びます。

企業や学校への出張研修として、現場の外国人対応に活かせる形で提供しています。

伝達設計力とは

英語力があっても、伝わらない。知識があっても、伝わらない。
なぜなら、「自分が伝えたいこと」と「相手に伝わること」は、同じではないから。

寿司道では、相手の文化や知識、背景を理解し、誰に、何を、なぜ、どう伝えるのかを考える力を「伝達設計力」と考えています。
なぜ、すしを題材にするのか。
外国人のお客様の「当たり前」を、すしを通して知る。相手に合わせて、伝え方を設計する。現場の対応で、差をつける。

すしは、世界中の人々を魅了し、外国人のお客様が最もよく知る、日本を代表する食文化です。身につけるのは、すしの知識ではなく、相手に合わせて伝える「型」。その型は、自社の商品・サービスの案内にも活かせます。

詳　細
あなたにあった「サービス」

企業の接客研修、すし店・すし業界への支援、教育機関向けのプログラムなど、現場や目的に合わせた形でご提案します。

詳　細
事業紹介

すしを、食べるだけのものから「学び」へ。

寿司道は、この学びを企業・団体、教育機関、すし業界、個人の方へ届けています。出張セミナーや体験型の研修、現場に合わせた教材・カリキュラムの開発、すし業界向けのアドバイザリーなど、目的や対象に合わせた形でご提案します。

リアルな寿司店で実践する「すし文化体験セミナー」は、個人の方も受講できます。

詳　細
寿司屋の娘直伝！どこにも偏らない、客観的なすし解説

職人・研究者・食べ手――さまざまな視点から、すしの本質に迫ります。
寿司屋の娘として身近ですしに触れてきた経験と、文化を研究・発信してきた視点をもとに、すしの魅力や背景を多面的に解説します。
意見や考え方が分かれるすしの世界だからこそ、特定の立場に偏らず、根拠を大切にしながら丁寧に紐解く。
「知っているつもりだったけれど、見方が変わった。」
そんな新しい発見につながる学びを提供します。

海外経験を活かした視点

すしから見えてくる、日本文化の「らしさ」と「可能性」。
海外で暮らした経験があるからこそ見えてきた、日本文化の魅力や独自性。
日本の「当たり前」は、外国人のお客様の「当たり前」ではありません。何に驚き、どこで戸惑うのかを知っているからこそ、相手に合わせた伝え方を設計できます。
「当たり前」だと思っていた日本の文化を見つめ直すことで、日本の魅力を再発見する。
そして、その魅力を世界へ伝えられる感性を育てます。

日本語教師経験を活かした「伝わる」コミュニケーション

言葉だけではなく、文化の違いまで考えたコミュニケーション。
日本語教師としての経験を活かし、外国人のお客様に日本のすし文化をわかりやすく伝えるための方法を提案します。
大切なのは、単に日本語や英語の言葉を覚えることではありません。

「相手は何を知らないのか」
「どこで誤解が生まれるのか」
「どう伝えれば、文化の背景まで理解してもらえるのか」　など

「伝える」から「伝わる」へ。
そして、「伝わる」から「共感」へ。
寿司道は、文化の違いを越えて、人と人をつなぐコミュニケーションを支援します。

「すし」と「寿司」を使い分け

寿司道では、「すし」と「寿司」を意識して使い分けています。

「すし」は、すしの歴史や文化、背景など、広い意味での「すし文化」を表すときに。
「寿司」は、握り寿司や巻き寿司、ちらし寿司など、実際の料理を表すときに。
また、「寿司屋の娘」と「すし屋」も、実際に私が育った寿司屋と、一般的なすし屋を区別して使っています。

なぜ、このように表記を使い分けているのか？
そして、「鮨」という文字にはどんな歴史があるのか？

詳しくはこちらの記事でご紹介しています。
▶ 「すし」「寿司」「鮨」って何が違う？

日本人の知らない「すし」文化