こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘Satomiです！

このブログでは、すしを通じて日本文化を楽しく学び、日本の良さを活かしたグローバルなヒントをお届けしています！

「寿司＝生魚」って思っていませんか？

多くの方は、「寿司は生魚」というイメージを持っているかもしれません。特に海外で人気のサーモンやマグロの写真を見ていると、そう思うのも自然です。でも、本当に寿司は生の魚だけなのでしょうか？

江戸前寿司の起源と「仕事」の文化

実は、寿司の起源は川魚と米、そして塩で漬けた保存食でした。
現在、多くの人が思い浮かべる寿司は、江戸前寿司だと思います。

現代の寿司は冷蔵技術の発達により、生の魚を新鮮なまま提供できるようになりました。そのため、生魚の存在感が大きくなっています。しかし、江戸前寿司本来の姿は、生魚だけではありません。

江戸時代、冷蔵庫も冷凍もなかったため、魚はすぐに傷んでしまいます。
そこで職人たちは知恵と技術を駆使して保存しました。その方法こそ、江戸前寿司の「仕事」です。

例えば…

  • 穴子やむし海老 → 蒸す・煮る

  • 小肌（コハダ） → しめる

  • 玉子 → 焼く

  • 漬け物や煮物 → 漬ける

これらの調理や保存法によって、江戸前寿司は生魚だけでなく、さまざまな「仕事」が施されたネタで成り立っているのです。

海外の方にはどう説明する？

海外のお客様から「寿司は生魚だけなの？」と聞かれたとき、あなたならどう説明しますか？　ぜひご意見をコメントやメッセージで教えてください😊

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✨ 最後に

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