こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘Satomiです！

このブログでは、すしを通じて日本文化を楽しく学び、日本の良さを活かしたグローバルなヒントをお届けしています！

今回は、福岡県にある 「ふくや 味の明太子工場 ハクハク」 に行ってきました！

◆ 博多の明太子文化を発信するミュージアム「ハクハク」とは？

「ハクハク」は、福岡・博多が全国に誇る「食」と「文化」をもっと多くの方に知ってほしい！という想いから誕生した、明太子メーカー「ふくや」がプロデュースする体験型の施設です。

館内には、

  • 明太子の歴史や製造工程が学べる展示コーナー

  • 実際の製造現場が見られる工場見学

  • 明太子づくりを体験できるコーナー

  • 明太子メニューが楽しめるカフェ

  • 博多土産が揃うショップ

など、盛りだくさん！

私は三部構成でこの施設をレポートする予定。

今回はその《第二回》！

テーマは「明太子ができるまで〜工場見学レポ〜」

実際に工場を見学してきました！

工場見学では、18の工程がしっかり学べる！

それぞれの工程では、どこで何が行われているのかがわかりやすく表示されていて、
さらに「SDGsへの取り組み」も紹介されていました。
社会への配慮が見えるのも、勉強になります！

工場見学スタート！

①「たらこ」が搬入されてくる！

まず最初に運ばれてくるのは、「たらこ」。
温度検査など、しっかりとした品質管理が行われていました。

② 漬け込み室（クリーンルーム）

ここでは、

  • タレ作り

  • 唐辛子ふりかけ

  • 熟成工程

などが行われています。
作業スタッフは専用の服や長靴、キャップを着用し、エアシャワーで埃をしっかり除去。
衛生管理が徹底されていました。

展示では実際に使っている服や道具も見ることができます！

③ 計量・パッキング室

ここでは、

  • 計量

  • 密封

  • 容器洗浄

  • 金属探知機でのチェック

  • 自動軽量機での粒明太子の包装

…など、さまざまな工程が！

この部屋の見どころはなんといっても、

  • 緑のエプロンの「スピードクイーン」（計量の達人）

  • ピンクのエプロンの「官能検査員」（味のプロ）！

私が行ったときは官能検査員を発見！
あとから映像を見返したら、スピードクイーンも映ってた！
2人に会えたらラッキーかも？！

④ 包装室

ここでは、

  • 製造記号の印字

  • 蓋かけ、箱詰め

  • ガムテープ貼り

  • 自動搬送機による出庫

などが行われています。

私が行ったときは、ガムテープ貼りと搬送作業の様子が見られました！

体験コーナーも面白い！

  • 香辛料の匂い当てゲーム

  • 明太子の計量体験

実際にやってみると意外と難しい！
作業の大変さがよくわかります。

見学のおすすめ時間は午前中！

工場の稼働時間は朝10時〜午後2時。
時間帯によって見られる作業も変わるので、午前中の訪問がおすすめです！

あなたが訪れたとき、どんな作業が見られたか、ぜひコメントで教えてください♪

次回は…「辛子明太子づくり体験」編！

実際に明太子を作ってみた様子をお届けします！
ぜひお楽しみに♪

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