すしを教材に、日本文化を伝える力を育てる。
アクティブ・ラーニング、PBL（課題解決型学習）、反転授業の考え方を取り入れた、学生主体の実践型教育プログラム。
専門学校・大学・企業研修向けに開発した、新しい寿司文化コミュニケーション教育です。
こんなお悩みはありませんか？
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- インバウンドや在留外国人への対応を教育したいが、適切な教材がない
- 技術だけでなく、説明力や接客力も育成したい
- 日本文化や食文化を学ぶ授業を充実させたい
- アクティブ・ラーニングやPBLを取り入れた授業を実践したい
- 学生が主体的に学ぶ教育を実現したい
- 外国語だけに頼らず、日本語で分かりやすく伝える力を育成したい
本プログラムは、そのような教育現場の課題に応えるために開発した実践型教育プログラムです。
なぜ今、「すし文化教育」が必要なのか
日本では訪日外国人の増加に加え、日本で生活し、学び、働く外国人も年々増えています。飲食店や観光業だけでなく、地域社会においても、多様な文化的背景を持つ人々と接する機会は日常となりました。
こうした時代に求められるのは、外国語が話せることだけではありません。
大切なのは、相手の文化や価値観を理解し、日本の文化や習慣を、やさしい日本語や相手に合わせた表現で分かりやすく伝える力です。
例えば、
- 「なぜ酢飯を使うのですか？」
- 「江戸前寿司とは何ですか？」
- 「おまかせとはどのような文化ですか？」
- 「なぜ手で食べてもよいのですか？」
- 「日本ではなぜ静かに食事をするのですか？」
こうした質問には、単に知識を答えるだけでなく、文化的な背景や価値観も含めて説明する力が求められます。
本プログラムでは、すしを教材として、日本文化・食文化・歴史・異文化理解・コミュニケーションを体系的に学び、「日本語で文化を伝える力」を育成します。
本プログラムの特徴
アウトプット先行型授業
知識を学ぶ前に、自分で考え、説明し、実践します。
ロールプレイ中心
毎回、外国人対応を想定した実践を行います。
学生主体の授業
講師は知識を教える人ではなく、学びを支援するファシリテーターです。
フィードバックによる学び
実践後に振り返り、改善し、再実践することで理解を深めます。
異文化理解を体験的に学ぶ
説明する側だけでなく、外国人役も経験することで、多様な価値観を理解します。
繰り返し学習
テーマを変えながら同じ力を何度も使うことで、説明力・観察力・対応力を育成します。
育成する力
本プログラムでは、次のような能力を育成します。
- 日本文化を理解する力
- すし文化を説明する力
- 異文化を理解する力
- コミュニケーション能力
- プレゼンテーション能力
- 観察力
- 傾聴力
- おもてなし力
- ブランド発信力
- ファシリテーション力
カリキュラム概要
280コマを5つの学習領域で体系的に学びます。
| 学習領域 | 内容 |
|---|---|
| 社会・文化・地域 | すしの歴史・地域文化・日本文化 |
| 言語と社会 | 外国人対応・異文化理解・おもてなし |
| 言語と教育 | 説明力・授業設計・プレゼンテーション |
| 言語と心理 | 食文化・宗教・アレルギー・観察力 |
| 言語一般 | 日本語表現・比較説明・ブランド発信 |
など
授業の流れ
毎回の授業は、実践を中心に進めます。
- 学生による説明
- ロールプレイ
- 質疑応答
- ディスカッション
- フィードバック
- 振り返り
学習成果
受講後は、
- 外国人へすし文化を説明できる
- 日本文化を比較しながら伝えられる
- 異文化に配慮した接客ができる
- 自店や地域の魅力を発信できる
- 主体的に学び続ける姿勢を身につける
ことを目指します。
導入イメージ
本プログラムは、学校の教育方針や授業時間数に合わせて柔軟に導入できます。
- 入門コース（20コマ）
- 初級コース（60コマ）
- 中級コース（80コマ）
- 上級コース（80コマ）
- マスターコース（40コマ）
対 象
- 調理師専門学校
- 製菓・調理系専門学校
- 観光・ホテル系専門学校
- 大学
- 日本語教育機関
- 飲食企業の研修