こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘Satomiです！

このブログでは、すしを通じて日本文化を楽しく学び、日本の良さを活かしたグローバルなヒントをお届けしています！

皆さんは、毎日の食事でお米を研いでから炊いていますか？

今では当たり前になっている「米を研いで炊く」という習慣。でも実は、こうした丁寧な調理法は、世界的に見ても珍しい日本独自の文化だと言われています。

今回は、「日本人とお米の関係」にフォーカスし、私たちの食卓に欠かせないごはんの文化とそのルーツをたどってみましょう。

米を研ぐという日本の習慣

日本の家庭では、夕方になると台所から「シャッ、シャッ」と米を研ぐ音が聞こえてくることがあります。この音は、どこか懐かしく、ほっとするような“生活の風景”の一部にもなっています。

しかし、世界を見てみると、米を研ぐという行為そのものが珍しいことがわかります。

たとえばスペインのパエリア。インディカ米を使用し、袋から出した米をそのままスープに入れて煮込むスタイルです。欧米では、米を「研ぐ」という発想があまり一般的ではありません。

「煮る」→「蒸す」→「炊く」へ　日本の米文化の変遷

日本人とお米の関係が始まったのは、弥生時代。稲作が始まり、日本人の主食として米が定着していきました。当初は、土器で米を「煮て」食べていたと考えられています。

その後、古墳時代の中ごろに「甑（こしき）」という蒸し器が大陸から伝来。これによって「蒸して食べる」文化が日本にも広がります。
もち米を蒸してつく餅の文化も、この甑の登場と深く関係しているといわれています。

現在のように「炊く」スタイルが主流になったのは平安時代になってから。
中国から伝わった鉄釜の技術を基に、日本では持ち手のついた「羽釜（はがま）」が登場し、効率よく米を炊くことが可能になりました。これが、日本独特の「炊飯文化」の始まりとされています。

消えなかった「蒸し米」文化──強飯（こわめし）

一方で、蒸す文化も完全には消えませんでした。蒸した米は「強飯（こわめし）」と呼ばれ、お祝いの場などで振る舞われる特別な料理となりました。

平安時代の文学作品『源氏物語』にも、宴の席で強飯が登場する描写があり、当時から格式ある料理とされていたことがわかります。

現代でも、神社の祭事で「強飯」が神前に供えられたり、栃木県の日光・輪王寺では「強飯式（ごうはんしき）」という伝統行事が毎年4月に行われています。これは、山盛りのご飯を参列者に強引に食べさせるという、ユニークな伝統儀式です。

無洗米の登場と“米を研ぐ”というこだわり

近年では「無洗米」が登場し、手間なく米を炊けるようになりました。それでも、実際に無洗米を使っている人は2割程度。残りの8割以上の人は、今も米を研いでから炊いていると言われています。

そもそも米を研ぐのは、精米の際に残る「ぬか」を洗い落とすためでした。現在では精米技術も進歩しており、そこまで丁寧に研ぐ必要はないとも言われますが、それでも日本人は“研ぐ”ことを続けています。

この背景には、「清潔さ」や「丁寧な食への姿勢」が根付いているとも考えられます。

まとめ：一粒のお米に、日本の心がある

私たちが毎日食べているごはん。その背景には、弥生時代から続く長い歴史と文化が詰まっています。

何気なく研いで炊いているお米も、実は世界的に見るととてもユニークな調理法。
こうした食文化を未来へとつなぐことも、私たちの役割なのかもしれませんね。

今日のごはんに、少しだけ感謝してみたくなりませんか？

コメントで、あなたのお米の炊き方もぜひ教えてくださいね。

Youtube

このチャンネルでは、日本の食文化やすしにまつわる面白い話を発信しています。

チャンネル登録といいねボタンを押して、次回の動画もお見逃しなく！すしを通して、日本文化を一緒に学びましょう🍣🐆

参照：『教養としての「日本人論」』瓜生　中(著)

お知らせ✨

寿司職人の皆さんへ！

現在、アドバイザリーサービスとして、寿司職人向けのアンケートを実施中です。ご回答いただいた方には、なんと半額でサービスを提供いたします！

詳細は下のリンクからチェックしてみてくださいね。

日本の伝統を守りつつ、新しい時代に適応するお手伝いをしています。水のように柔軟で確かなサポートを提供しますので、ぜひご相談ください！

このブログが参考になったと思った方は「いいね！」やシェアをお願いします！✨

それでは、また次回お会いしましょう！

オススメ講座のご紹介

「すし付き講座」では、寿司屋では味わえない特別な楽しみ方が体験できます！

もっと寿司について学びたい！と思った方は、ぜひ「すし付き講座」にご参加ください！🍣✨

この講座では、江戸前寿司の文化や歴史を学びながら、プロが握る本格的なお寿司も楽しめます。
寿司を食べるだけでは味わえない、日本文化に触れる特別な体験を提供します。
寿司屋で食べるのとは一味違う、深い味わいと学びの時間をぜひ体験してください！
すしを通して日本文化を学び、グローバルな視点を持つスキルを身につけて、世界で活躍できる自分を目指しましょう！🌍💖

江戸前寿司の基本から、その魅力をしっかり学べる講座です。寿司の歴史や文化を知り、プロが握る本格寿司を楽しみながら、気軽に学べます。

🍣✨一押し講座🍣✨

  • 【玉元芸人コース】
    握り寿司と巻き寿司でライバルに差をつけよう！寿司文化を深く知りながら、食事の場で活躍できる知識とマナーを身につけることができます。
  • 【プリン酢コース】
    デートや食事会でカッコよくエスコートできるスキルを学べます。寿司の知識を会話に自然に取り入れ、相手に素敵な印象を与えましょう！
  • 【ガリウッドコース】
    クイズ形式で楽しく寿司ネタの背景を学び、日本文化の美学を理解する講座です。

どの講座も、すしを通して日本文化を楽しく学び、グローバルな視点を身につける内容です。ぜひご参加ください！