こんにちは！海外帰りの寿司屋の娘Satomiです！

このブログでは、すしを通じて日本文化を楽しく学び、日本の良さを活かしたグローバルなヒントをお届けしています！

外国人観光客に、こんなふうに聞かれたことはありませんか？

「ねぇ、なんで、すしは酢飯なの？」

どう答えたらいいか、ちょっと迷いますよね。
もしかして——
「酢を入れてるから」
で終わっていませんか？

実は、この質問の答えには、すしの長〜い歴史が関係しているんです。

答えは一つではありませんが、日本の伝統を守るためには、少し背景を説明することが大切です。

🐟すしのはじまりは「発酵食品」だった

すしは、もともと東南アジアから日本に伝わったと言われています。
最初のすしは、「なれずし」と呼ばれるもので、
魚と塩、そしてお米を一緒に漬けて、長期間保存する発酵食品でした。

発酵が進むと、お米はペースト状になって酸っぱくなります。
昔はこのごはんは食べずに、魚だけを食べていたそうです。

🍚「お米も食べよう」から生まれた“なまなれずし”

鎌倉や室町時代になると、
「お米も一緒に食べよう」というスタイルが生まれます。
これが、「なまなれずし」。

発酵期間を短くすることで、
お米の形が残るようになり、食感も楽しめるようになりました。

⚡発酵を待たない「早ずし」の登場！

さらに時代が進むと、
発酵を待たずに酢を加えて、
「酸っぱし＝すし」を再現する方法が生まれます。

それが、「早ずし（はやずし）」。
これが、今の酢飯の始まりなんです！🍣

つまり、“すし＝酸っぱい”というイメージは、長い発酵文化の名残なんですね。

🏮伝統を守るには、歴史から語れることが大切

こうした背景を知ると、
私たちが伝統を守るためには、
「歴史から説明できること」も大切だと気づきます。

味だけでなく、
「なぜそうなったのか」を語れる人こそが、
文化の担い手になるんです。✨

💬あなたなら、どう答える？

ではもし、外国のお客様に聞かれたら——
あなたなら、どう説明しますか？

コメントで、あなたの答えを教えてください！💬✨

🍣まとめ

    • すしのルーツは東南アジアの発酵食「なれずし」

    • 酸っぱさは発酵の名残

    • 酢飯（すめし）は「早ずし」から生まれた

  • 歴史を知ることが、伝統を未来へつなぐ第一歩

参考：『すしのひみつ』（日比野光敏 著）『みんなの寿司ワールド』（小川洋利 著）『アメリカ日本食ウォーズ』（池澤　康）『すし屋の常識・非常識』（重金敦之）『すし物語』（宮尾 しげを 著）ミツカンHP：すしラボすしの歴史(3) なれずしからナマナレへの進化

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